(烟火之旅:潮味连连,丨请烟火年年丨请到广东乡村过大年,到广东乡大年时长共2分11秒)
潮汕是烟火烟火中国传统民俗留存最完好的地方之一。在过年这样盛大的潮味村过节日里,潮汕更是连连用尽浑身解数,骄傲地展示独属于这里最灿烂、最鲜活的文化与朝气。
请到广东乡村过大年,这一站跟着我一起来汕头乡村开启一场烟火之旅。
灶台上的烟火气
“时节做时粿。”米在潮汕地区有很多归处。红桃粿被染成红色,那是吉祥如意的象征。过年时,红桃粿会出现在汕头乡村每户人家的供台和餐桌。糯米蒸熟和着油被揉捏得晶莹,加上少许甜菜粉,便成了红桃粿的粿皮。馅料虽家家各有不同,但也大抵是糯米、香菇、花生碎、虾皮等,炒至断生后便可用作馅料。
郑少君是潮式粿品制作技艺省级传承人,她说,印粿才是做粿的精髓所在。所谓“做粿是徒弟,印粿是师傅”,能够做出图样清晰、薄厚均匀、馅料饱满的粿才算得上是真正的“做粿人”。
炉灶上,蒸红桃粿的过程被村民们寄予了蒸蒸日上的愿望。红桃粿红火喜庆,散发着米香,油炸后香气更浓。这是潮汕人灶台上有着烟火气的新年味道。
在仙城,过年时你能吃到不一样甜蜜。花生炒香,翻滚着裹上滚烫的糖浆。白色、红色的束砂滚圆喜庆,一入口,香气便能充斥口腔,松脆的口感更让人欲罢不能。
民俗里的“烟火”人间
“得句驰书傲子女,春宵听曲在汕头。”老舍曾挥毫写下对潮剧这一古老传统地方戏曲的钟爱。过年期间,潮剧剧团会走进汕头乡村大大小小的舞台,在村民的喝彩声中带来一场又一场试听盛宴。来听一场潮剧吧,去感受热闹的人气。
游神,是潮汕的最特别的年味。村庄的巷道里,游神队伍伴着烟花炮竹声舞动出热情和活力,村民们手持香火,乞求来年风调雨顺、国泰民安。
在潮汕的民俗里,村中戏台下村民们的呐喊声与缭绕的香火共同描摹出了烟火人间。
海上烟火
最后,一起来看海上烟火吧!
春节,汕头将上演一场盛大的海上烟花秀。届时,让我们一起去看海上爆裂的色彩,在花火点燃天空的时刻,许下一个新年的愿望,希望来年继续热烈地生活。
打卡推荐:
1. 老潮兴粿品店
位置:汕头市金平区龙眼北路132号
特点:老潮兴是汕头市一家历史悠久的酒家,始创于1920年。它是广东省历史最久、保存最完整的老字号之一,也是汕头地区唯一一家被国家贸易部授予“中华老字号”称号的酒家。该店的红桃粿、水晶饺、反沙芋头等食品均是由传统工艺制作,深受当地潮汕人的喜爱。
2. 广东潮剧院
位置:汕头市金平区潮护路6号
特点:广东潮剧院成立于1958年,由广东省潮剧团和源正、怡梨、玉梨、赛宝、三正潮剧团合并而成,是潮剧艺术的代表性单位,目前经常可以看到对外演出的有广东潮剧院一团、二团。
注意:过年期间广东潮剧院的剧团会到村中进行演出,请留意官方通知!
3. 潮南区仙门城镇仙门城村
位置:潮南区仙门城镇仙门城村
特点:仙门城社区是第七批广东省古村落之一。在这里,你可以寻找到那些凝聚时光的的古建筑,走进赵氏大宗祠,你仿佛可以穿梭时空,触碰到过去的旧时光。
注意:大年初三晚上将在仙门城村举行“村晚”,届时将在这里上演一场属于村民的试听盛宴,欢迎来到仙门城村过大年,感受最地道的“潮味”春节!
4. 汕头小公园
位置:汕头市金平区小公园
特点:“百载商埠,楼船万国”上世纪30年代是汕头金平这片区域商业规模的鼎盛时期,可以说一个小公园见证了一部汕头史。择一间茶馆落座,去听水在陶壶中翻滚的声音,热气裹挟着单丛茶的香气热烈地迸发。在窗前看着楼下地行人匆匆,感受这一刻茶香包围中的宁静。
注意:过年期间,小公园将举办庙会,迎接四方来客。
5. 海上烟花秀
时间:大年初二晚八点
地点:珠池港码头
注意:建议提前前往避免堵车。现场有足够的空间观赏,可以在后面远远看着,视野更加开阔,烟花绽放视觉更加震撼。
采写:南方农村报记者 张璠
摄影:柯学潜
(作者:企业中心)