刚刚过去的菜春藏春节假期，“预制菜卖爆”成了多个社交平台的节销热门话题。盒马佛跳墙等“硬菜”销量旺、售额小红书涌现“感谢预制菜，增超带我走上厨艺巅峰”、背后广州酒家、多少国联水产等上市企业纷纷推出预制年菜产品......种种迹象表明，流量密码预制菜热度不减。预制上海证券引用数据称，菜春藏2025年春节期间预制菜年销售额突破200亿元，节销同比增长超50%。售额

小红书上关于“预制菜热销”话题热度高

备受热议的增超预制菜，为何能在今年春节销售火爆。背后原因无他，方便、耗时短、种类齐全，一些消费者还惊喜地发现，有的预制菜年夜饭味道还不错，不输饭店。凭借着独特优势，预制菜迅速“圈粉”，这一现象背后，也映射出其在春节消费市场中复杂而多元的发展脉络。

热议

年轻人拿捏年菜消费

年味年年有，今年却不同。随着消费主力人群的变化，尤其是95后、00后逐渐成人成家，年轻人正以独特的方式接过春节的操办大权，年味也有了新的诠释。美团研究所发布的数据显示，预制菜消费者集中在一、二线城市，22～31岁人群为消费主力军，占比高达43%；盒马发布的《2025盒区房春节消费报告》（下称“报告”）显示，18岁至35岁年轻人已经成为春节“主理人”。在他们的主导下，“重头戏”年夜饭也开始显现新趋势。

不同于老一辈，年轻人在年夜饭上有自己的想法。年轻人因生活节奏快、烹饪技能有限，更倾向于通过预制菜解决年夜饭准备难题，如年轻消费者通过组合搭配，平均一桌预制菜花费百元左右，性价比远超传统餐馆。《报告》显示，在年菜的挑选上，佛跳墙、八珍帝王蟹海鲜汇这类 “硬菜” 销售额同比大幅上涨 216%，盒马年菜整体销售额同比增长 42%，下单购买年菜的18岁至35岁的年轻消费者占比达56%。

盒马年菜产品

与此同时，预制年夜饭开始成为全家解放味蕾的尝新宴。从常见的卤味拼盘到高档帝王蟹海鲜汇，年轻人乐于带父母品尝更丰富的年夜饭味道，在饱腹、团圆之外，更能全家一起感受全新的美食体验。第一财经曾发布《年轻人如何看待预制菜洞察报告》显示，在任何场景下都不接受预制菜的受访者占比只有9.1%，不足一成。当下，预制菜已经成为年轻人在家吃饭场景下，做饭和点外卖之外的第三种解决方案。

从社交平台也能一窥热度。记者打开小红书，“预制菜年夜饭”话题超167.9万浏览量，“预制菜推荐品牌”相关笔记已超过1742万篇，超过7.4万讨论。博主们通过笔记分享自己尝试过的预制菜，安利好吃又健康的产品，更有年轻人钟爱的下厨教程：“与其出去饭店吃，还不如在家用低成本，制作好吃的预制菜。”微博上“预制菜年夜饭卖爆”话题更是成为热搜，阅读量2983.3万，指出一二线城市22至31岁群体成消费主力军，占比高达43%。

揭秘

热销背后的“流量密码”

除了年轻人成为“主力军”，预制菜春节热销背后还藏着什么样的“流量密码”？我们不妨从企业、电商、消费者三个视角进行讨论。

董到家年夜饭套餐

企业推出预制菜礼盒助推市场创新和增长。董到家推出年夜饭年货礼盒套餐，价格区间在400元至3088元，部分套餐在天猫旗舰店铺显示售罄；和苑酒家推出盆满钵满佛跳墙年菜礼盒，产品在京东自营店备受热议，显示超过两千条评价，好评率达96%；“老广代表”广州酒家今年推出大师鲜制盆菜套餐两款，价格低至688元，广州酒家负责人表示，在家简单烹饪后即可吃上大师制作的同款年夜饭。

生鲜电商平台积极布局同样为一大亮点。盒马今年主打年夜饭餐桌上的"C位硬菜"，推出多款帝王蟹、佛跳墙等预制菜。数据显示，年货节启动近一个月，盒马帝王蟹预制菜销售同比增长118%，其中除夕当天，八珍帝王蟹海鲜汇、海胆水饺以及潮汕卤味拼盘等快手菜最受欢迎；叮咚买菜则聚焦盆菜，推出港式大盆菜、合家欢大盆菜等产品，一上架凭商品收藏和分享热度入选快手美食种菜榜单；永旺超市也上线多款盆菜，价格在199-598元之间。

无论是精致的礼盒套装还是平台铺天盖地推广，最终成效都要看回消费者端，毕竟消费者认可才能论定市场好与坏。一直以来，最让消费者挂心的问题是安全性、健康性，担心色泽不佳、实物与包装袋宣传图不符、淡化年味等问题。而随着行业政策推出、企业不断完善品质供应链、消费者认知转型等因素影响，担忧问题或许将不成问题。据艾媒数据显示，2024年中国年菜行业市场规模为1708.1亿元，预制菜年菜正引领春节消费“新食尚”。

年轻人“悦己消费”助推市场发展。这一年，更多年轻消费者推动“悦己消费”走向硬需求。《2024中国青年消费趋势报告》显示，近三成受访年轻人会因为情绪价值疗愈身心而进行消费。凭借方便、快捷等优势，预制菜迎合了年轻人饮食“图开心”的需求点，越来越多年轻人将吃预制菜当成一顿“犒赏”。“年轻人吃预制菜”笔记在小红书上超过2万篇，甚至有人发表观点：“从‘悦己’开始，这代人的年夜饭，预制菜水灵灵地赢了。”

趋势

企业加大逐鹿万亿级赛道

一直以来，预制菜背负“骂名”，被视为“不健康”的代名词。在2024年“315晚会”中，“糟头肉”等食品安全问题更是被推至聚光灯下，甚至诞生出“闻菜色变”等恶趣味词组，引发关注。

不过，近两年，预制菜相关标准陆续出台，行业发展进入规范化阶段。尤其是2024年3月市场监管总局等六部门联合出台《关于加强预制菜食品安全监管促进产业高质量发展的通知》（下称《通知》），《通知》首次从国家层面对“预制菜”的含义进行了明确规定，对预制菜的原辅料、加工工艺、产品范围、贮藏运输、食用方式等方面都给出了一定标准及参考。

国联水产牛蛙产品

随着行业规范化不断提高，各路上市公司加大逐鹿预制菜。如国联水产立足水产主业，推出了多味烤鱼、麻辣小龙虾、牛蛙、水晶虾饺等诸多预制菜品，并于2024年表示“聚焦预制菜进行商业模式升级，为餐饮企业、家庭餐桌提供全面解决方案。”全聚德则立足酱鸭、烤鸭，积极涉足预制菜，联合多个品牌打造产品矩阵。其旗下四川饭店“川老大”，推出了小酥肉、酸汤肥牛、水煮牛肉、毛血旺等预制菜品。

在2025年春节期间，广州酒家、千味央厨等上市企业均推出了年夜饭系列产品。值得注意的是，不少上市公司跨界试水。自2022年以来，新希望、温氏股份、三只松鼠、贵人鸟等通过成立新公司或推出新品牌的方式，布局预制菜赛道。前行路上，有风有雨是常态，恰如预制菜产业的发展。天风证劵研报显示，2026年，我国预制菜市场规模有望达到10720亿元，突破万亿大关。

采写：南方农村报记者 黄俊杰

（作者：新闻中心）